#htmlcaption3 #htmlcaption4 #htmlcaption4 #htmlcaption4 #htmlcaption4
Saperi di vini

Tutto quello che c'è da sapere sul vino dalla degustazione alla conservazione, dalla preparazione alla vinificazione, scoprilo in 10 punti, scarica i pdf nella lista qui sotto.

 

Differenze con il convenzionale
Trattamenti agronomici del terreno:
Convenzionale Biologico Biodinamico
concimazione chimica Inerbimento guidato con sementi BIO inerbimento spontaneo
gli do il concime che gli serve lavorazioni del terreno molto leggere
per "pompare" la vite a max 10-20 cm di profondità con cavallo e piccolo aratro
a produrre di più
a fare più foglie utilizzo di concimi certificati BIO uso del corno-letame
con ammendanti naturali e letame per concimazioni autunnali e primaverili
distribuiti con mezzi meccanici prioritariamente "dinamizzati" (movimenti circolari veloci) 
distribuiti a mano

 

Trattamenti di copertura fitosanitaria
Convenzionale Biologico Biodinamico
trattamenti ogni 25 g uso di zolfo / rame uso di zolfo/rame
con prodotti chimici  rame max 6 kg./ha anno rame max 4 kg ha anno
che assicurano la "copertura"
ma penetrano nella buccia diradamento foglie uso di corno silicio 
e restano nell'uva x controllo sviluppo vegetativo per sviluppo vegetativo
e lo si beve nel vino!
diradamento grappoli produzione già limitata
x regolare quantità uva per pianta per elevata qualità prodotto

 

Lavorazioni in cantina
Convenzionale Biologico Biodinamico
adozione regolamento AIAB non uso di lieviti 
uso limitato di solfiti non uso di solfiti
uso di lieviti selezionati BIO
uso di limitate quantità di prodotti
di sola origine naturale
uso di attrezzature tecnologiche vinificazione naturale senza nessun additivo
serbatoi inox coimbentati vasche in cemento e legno
x fermentaz termo-controllata travasi per caduta gravitazionale
e stabilizzazione tartarica imbottigliamento manuale a caduta
Iniziamo dalla terra ...
... coltivata senza l'uso di OGM, concimi chimici ma con l'uso di concimi "naturali"
(polline, letame, ... ).
prevenzione piuttosto che cura della malattie, effettuando trattamenti con zolfo ed acqua ramata,…
impiego di insetti predatori per la lotta ai parassiti, e trappole a feromoni (metodo della confusione sessuale),
inerbimento e sfalciatura delle erbe per fornire le sostanze per una perfetta crescita della vigna.
La mia mission
Realizzare uno dei migliori vini al mondo secondo i metodi biologici e biodinamici, per darti il piacere, la gioia e la certezza di una vita salutare, perchè noi amiamo la Natura.
Stefania Pepe
Una donna innamorata del vino
leggi tutto
News / eventi
Calici di Stelle
5- 11 Agosto
La Cantina Stefania Pepe partecipa all'evento

leggi tutto
VINEXPO
Dal 16 al 20 Giugno - Bordeaux

leggi tutto
Cantine Aperte
25 e 26 Maggio
Evento enoturistico più importante in Italia
leggi tutto
Vini d'Autore
19/20 Maggio Pietrasanta (LU)

leggi tutto
SorgenteDelVino
27/28/29 Aprile Bastone di Porta Borghetto (PIACENZA)
leggi tutto